Različne vrste suši

V zadnjih nekaj desetletjih je suši postal vse bolj priljubljen po vsem svetu. Medtem ko ste morda odrasli, ne da bi kdaj poskusili to slastno suši s hrano, je zdaj na voljo v večini srednje velikih mestih po okrožju. Sushi in nigiri lahko jedete s svojimi rokami, kot na Japonskem – samo poskrbite, da se dip nigiri zvije na glavo, tako da ne boste dobili preveč sojine omake! Preden se odpravite v sosesko sosesko, preberite vec o razlicnih tipih suhih, ki so na voljo.

Osredotočanje na pet glavnih vrst suši

Maki: Ta vrsta suši je narejena z rižem in ovita v morske alge. V bistvu je tip suši, ki ga običajno mislite, ko pomislite na suši.

Temaki: Temaki je ročno valjani suši, ki se oblikuje v obliki stožca. To ni idealno za delitev na večerji, vendar je odličen način, da si privoščite sushi prigrizek. V Tajvanu celo 7-11 prodaja suši v takih modelih za ljudi, ki potrebujejo nekaj okusnega za jesti, ko so na poti.

Nigiri: Običajno je nigiri sestavljen iz neke vrste toppinga, ki se postavi na riž. Medtem ko je polnjenje običajno ribe, to ni nujno. Pogosto je vroče in okus je idealen za ljubitelje rib. Moj najljubši je losos nigiri z nekaj čebulicami in malim limoninim sokom na vrhu.

Uramaki: Uramaki ima riž na zunanji strani z morskimi trakti, ki se ovijejo okoli polnila. Uramaki lahko dobite s številnimi različnimi omakami in prelivi. Kot mnoge od možnosti na tem seznamu, je uramaki lahko suro ali kuhano.

Sashimi: Sašimi ne vključuje riža. To je samo ribe ali školjke, zato je idealno, če resnično ljubite okus ribe.

Suši, nigiri in sashimi so precej podobni, zato jih mnogi zmedejo. Sašimi so na splošno surove ribe, čeprav se ribe včasih kuhajo in včasih uporabljajo ne-ribje možnosti. Sashimi vključuje različne morske jedi, kot so unagi (kuhana sladkovodna jegulja), zato je nekaj prostora za spremembo. Sashimi je samo riba ali meso, ki se služi brez drugih sestavin.

Sushi na splošno uporablja mešanico riža in sestavin, kot so zelenjava, ki se nato zvijejo v nori (morske alge), preden jih narežemo na manjše koščke. Ko kupujete suši, je bodisi maki (celoten roll) z morsko vodo na zunanji strani, temaki s suši v stožcu kot nalašč za nošenje, ali uramaki z morsko vodo na notranji strani in riž na zunanji strani.

Nigiri je mešanica nigiri in suši. V bistvu je nigiri neke vrste sashimi, ki se oblikujejo v pravokotnik riža.

Vrste suhih valjev

Obstaja veliko, veliko vrst sushi zvitkov, zato bi bilo nemogoče vključiti vse od njih. Namesto tega bomo vključili le nekatere izmed najbolj priljubljenih možnosti. Vključili bomo vrste sestavin v njej, če so ribe surove in vrste ljudi, ki bodo navadno uživali v takšni suši.

Crunch Roll: Mešanica hrustljave morske alge, začinjene tune in tempure, narejene s surovi ribami. Če vam je všeč krhka in hrustljava tekstura, bo ta možnost popolna za vas.

Rainbow Roll: Odlična možnost, če vam je všeč raznolik sashimi. Narejena iz surove ribe, vključuje ribjo torto ali imitacijo rakovic. Prav tako je narejen s tuni, avokadom, lososom, rumeno, kumaricami in kozicami. Notranjost suši valja bo na splošno enaka ali precej podobna Kalifornijskemu rolnu. Nato so na vrhu dodane različne prelive (običajno sashimi).

Tiger Roll: Ta zvitek je narejen iz kumare, avokada, škampov tempura in tobiko (letečih ribjih školjk). Na splošno ni surovo, vendar morate preveriti, da se prepričajte. Idealen je za vsakogar, ki ima rad okusov avokada in kozic.

California Roll: California zvitki so zelo priljubljeni in so idealni, če ne marate surove ribe in raje avokado. Ta možnost je narejena iz avokada, sezamovega semena, kumar in rakov ali imitacije rakov. Če kupite to v supermarketu, lahko vključujejo tudi majonezo. Kalifornijski zvitek je včasih na vrhu še nekaj ahi.

Dragon Roll: Dragon Rolls so narejeni iz kumare ali avokada na zunanji strani. V notranjosti boste našli omako iz rakov, jegulj in jegulj. Včasih je surovo in ima maslen, sladek okus. To je pogosto edinstveno za vsakega kuharja, zato boste morda našli malo raznolikosti. Običajno boste našli notranjost kumare in jegulje. Na zunanji strani bodo imeli tanke rezine avokada, zaradi katerih bi izgledal kot zmaj.

Vrtljiva rola: To je odlična možnost, če vam je všeč zelenjava, ker ima beluše, kumare, palačinke, smetane, avokado in korenje. Ne vključuje surove ribe.

Philadelphia Roll: Philadelphia Roll je idealen, če imate radi hladne, kremaste okuse. Vključuje surove ribe in je narejen iz lososa, smetane in avokada. Kljub svojemu imenu Philadelphia Roll ni iz Filadelfije. To je bilo ime, ker je narejeno s Philadelphia Cream Cheese.

Spider Roll: Spider Rolls so narejeni iz kumare, začinjene moke, mehko lupine rakov tempura in avokado. Ne vključuje surove ribe in ima hrustljavo teksturo. Če je vaš kuhar posebej super, lahko celo naredijo Spider Roll tako, da izgleda, da so pajkovci iz stranic.

Dynamite Roll: Ta priljubljena možnost je narejena z rumeno torto, avokado, začinjeno mayo, kozice tempura, fižol, kumare, čili in korenje. Včasih je postala surova, zato morate najprej vprašati. Ima hrustljavo, toplo in kremasto okus.

Surf in Turf Roll: Ta možnost je narejena z ribjo torto ali imitacijo rakovic, pa tudi kumare, tuna, avokado, goveje meso, losos, tuna in korenje. Ribe so surove, vendar goveje meso kuhamo.

Caterpillar Roll: Caterpillar Rolls so narejeni s samo kumare, avokado in jegulje. Odlično je, če imate radi toplo jeguljo in avokado, in ne vključuje surove ribe.

Pikantna tuna roll: Pikantne tune Rolls so narejeni iz čilijeve omake, mayo in tune. Ta surovi suši je popoln, če ljubiš tune in pikantne okuse.

Vulkan Roll: Ta zvitka ima lahko različne polnitve, vendar bo izgledalo, da zvitek eksplodira s hrano.

Škampi Tempura Roll: Ta zvitka je narejena s kosmiči tempura, avokado, škampi tempura in jegulja. To ni surovo in ima hrustljavo teksturo.

Tempura Roll: Ta zvitka je narejena z neko vrsto tempure, ki je globoko ocvrta. Včasih je surovo, vendar je odlična izbira, če vam je všeč krča in maščobni okus ocvrte hrane.

Če iščete vegetarijansko možnost, obstaja nekaj suši valjev, ki se osredotočajo na kumare, jajca in avokado. Pogosto bodo vegetarijanske možnosti nekoliko cenejše. Ne pozabite, da bodo različne suši barve zmešale svoje ponudbe, zato se dejanske sestavine lahko razlikujejo od restavracije do restavracije.

Vrste Sašimijev

V prizadevanjih, da bi bili bolj verodostojni, veliko suši palice uporabljajo japonsko ime za različne ribe in sestavine. Da bi vaše življenje malo lažje (in zagotovili, da boste dejansko dobili tisto, kar želite), bomo vključili nekaj splošnih izrazov, s katerimi se boste morda srečali.

Hirami: Raw Halibut
Hamachi: Raw Yellowtail
Kani: Kuhano meso rakov
Ebi: Kuhan tiger kozica
Sake Toro: Raw Salmon Belly
Bincho: Bela tuna iz surovega belega tuna
Iwashi: Surove sardele
Anago: Običajno kuhana ali pogoltnjena slana jetra
Želite: Surove pokrovače
Janpachi: Raw Amberjack
Aji: Surovo špansko skušo
Tako: Kuhani hobotnica
Ahi: Surova tuna
Tai: Raw Red Snapper
Unagi: Jagode s sladko vodo
Amaebi: Raw Sweet kozice
Tamago: Kuhano ometovo jajce
Aoyagi: Raw Round Clam
Ika: Lignji (Lapi se kuhajo in telo je surovo.)
Katsui: Raw Skipjack Tuna
Ecolar: Surova Butterfish
Toro: Raw Blue Fin Belly
Saba: Surova skuša
Uni: Surovi morski urček
Umi Masu: Surova oceanska postrv
Ikura: Salmon Roe
Hamachi Toro: Surova rumenkasta trebuh
Hokigai: Kuhano Surf Clam
Maguro: Surova tuna
Tsubugai: Raw Whelk Clam

Vsak sashimi meso se lahko spremeni v suši roll. Medtem ko se črkovanja lahko razlikujejo od kraja do kraja, so prejšnji sashimis tisto, kar boste na splošno našli. Iz teh preprostih sestavin lahko suši mojstri mešajo ustvarjalne sestavine, da naredijo okusne, edinstvene suši zvitke.

Nekatere druge besede, ki jih lahko najdete na suši meniju

Sushi je več kot samo meso. Mnogi izmed najboljših suhih zvitkov vključujejo druge sestavine, kot so sveži avokado, kumare, začinjeni čili in druge okuse. Večina suši bari bo ponudila angleški prevod teh živil, vendar bomo za vsak prevod vključili njihove prevode.

Donburi: To je izraz tradicionalne japonske posode za riževo skledo. Običajno se to naredi tako, da se skupaj z različnimi vrstami zelenjave, rib ali mesa vroči, preden jih postrežejo z rižem.

Agedashi: Agedashi je mehak tofu, ki ga kuhar pliša v krompirjevem škrobu. Nato je globoko ocvrt.

Gyoza: Če še niste poskusili gyozo, morate takoj prebrati ta članek in kupiti nekaj. Te japonske pražene cmoke so polnjene z različno zelenjavo, mesom in ribami. Neverjetno so okusne in priljubljena možnost kosila.

Kaki: To je japonski izraz, ki pomeni sadež sadja.

Daikon: Daikon je vrsta redkev, ki se uporablja v juhah in drugih jedeh. Obstaja tudi vrsta razpršene kapljice, ki jo lahko izdelamo iz te redkvice.

Ikura: Ikura je lososa (ribja jajca).

Chirashi: Chirashi je beseda za skodelico riža, ki se meša s sestavinami, kot so ribe in zelenjava.

Maki: Maki je jed, ki je narejena iz riža in nadevov, ki se zavijejo v morske alge. V Združenih državah poznate maki kot suši.

Katsu: Katsu je nekakšna kurca za prijatelje.

Gomae: Gomae je zelenjavna jed, ki se zmeša s sezamskim prelivom.

Nasu: Nasu pomeni jajčevec.

Masago: Masago je oranzna ribja jajca, imenovana Capelin roe.

Mochi: Če imate prostor za sladico, poskusite mochi. Ta žvečljiva sladica je narejena iz riževega cvetja in polnjena z nadevi, kot so sezamovo seme ali taro.

Kappa: To je samo japonska beseda za kumare.

Negi: Negi pomeni zeleno čebulo.

Ponzu: To je vrsta japonske potapljaške omake, ki je narejena iz mešanice sojine omake, kisa, sokovega limete in ribjih kosmičev.

Miso: Miso je izredno okusno začimbe, ki je tradicionalno na Japonskem. V Združenih državah Amerike verjetno naletite na miso juho, ki je narejena iz miso, tofu, morskih alg in drugih sestavin.

Kanikama: Kanikama je imitacijsko rakovino meso.

Sashimi: Sashimi je izredno tanko, narezano meso, ki se ne uporablja z nobenim rižem.

Omakaza: To samo pomeni izbiro kuharja, zato vprašajte, preden naročite.

Ika: Ika je sipka.

Temaki: Temaki je ročno valjanje iz rib in riža, preden ga zavijete v morske alge v obliki stožca.

Yaki Tori: To je vrsta praženih piščancev, izdelanih v japonskem slogu.

Roe: Roe je le angleški izraz za ribja jajca.

Yamagobo: To je japonska hrana, ki je sestavljena iz korenine prevlečenih korenin.

Teba: Teba je piščančje krilo.

Shiso: Shiso je vrsta japonske zelišč, ki se uporablja v številnih jedeh.

Yakisoba: Yakisoba so okusni ocvrti rezanci iz ajde.

Tobiko: Tobiko pluje ribe.

Tempura: Tempura je lahko narejena iz številnih vrst rib, ki so pražene in ocvrte, preden jih pojedo.

Yuzu: Yuzu je vrsta citrusov, ki je precej okusna.

Udon: To je vrsta debele rezance, ki je narejena iz pšenične moke.

Tentsuyu: To je neke vrste tempura.

Wasabi: Wasabi je podoben našemu hrenu in se uporablja za okusne jedi ali kot pasto, ki se služi s suši.

Sriracha: To je nekakšna začinjena omaka ima rahlo sladek okus.

Ume: Ume je kisle slive.

Poke:

Uzura: Uzura je prepelica.

Tekka: Tekka je neke vrste začimba v japonskih restavracijah.

Wakame: Wakame je neke vrste morske alge.

Kushiyaki: Kushiyaki je generični izraz, ki pokriva različne skewered zelenjavo in meso na žaru.

Nigiri: To je jed, kjer se surove ribe postrežejo prek vinegarednega, prekomerno stisnjenega riža.

Toro: To je trebuh območje rib. Pogosto ga boste videli z drugim japonskim izrazom, ki prikazuje vrste rib, ki jih je trebuh.

Edamame: Edamame je okusna jed iz nezrele soje. Pogosto je na njej služil omako. Pogosto ga boste našli kot predjed v restavracijah sushi v Združenih državah Amerike.

Katere vrste dišav in straneh so na voljo?

Večino časa bo vaša suši bar ponudila več kot samo suši. Če želite samo prigrizek ali majhen obrok, se pomaknite do palice in zgrabite eno od plošč, ki se prenaša po baru. Za redni obrok ali več ur lahko poskusite druge možnosti. Pogosto je miso juho odličen začetek vašega obroka. Pohovana zelenjava in tempura sta še en odličen dodatek.

Za vaš glavni suši, boste verjetno dobili več kot le suši. Vaš strežnik bo verjetno ponudil tanke, rožnate, pikčaste rezine ingverja. Wasabi, zelena pasta, ki ima okus podoben hrenu, bo prinesla na mizo. Najverjetneje boste dobili tudi shoyu (sojino omako).

Ingver se uporablja za čiščenje vaše palete med tečaji ali ugrizi suši, tako da lahko resnično okusite različne okuse. Japonci se bodo tudi z mešanico vaši sojinega omaka pomaknili kot umazano omako za suši. Če niste nikoli imeli wasabi, poskusite najprej lizati. Ima precej močan, začinjen okus, zato ne želite več uporabljati, kot ga lahko imate.

Če želite okusno sladico slediti svojemu obroku, poskusite mochi. Narejen iz riževe moke, ta žvečljiv, gobasti sladica postrežejo v majhni krožni obliki. Pogosto je napolnjena s sestavinami, kot je taro (nekoliko podoben japonskemu sladkemu krompirju). Nekatere restavracije ponujajo tudi možnosti, kot so čaj Matcha ali sladoled Taro.

Sushi je znan po izvrstnem okusu v mnogih vrstah. Čeprav so na voljo številne možnosti s surovimi ribami, obstajajo tudi vrste suši, ki so narejene tudi s kuhanimi ribami. Če niste prepričani o tem, kaj izbrati, vprašajte svojega kuharja za ideje. Mnogi suši bari ponujajo vrtljivo letalo, ki nosi majhne plošče suši v bližini vas. Če niste seznanjeni z različnimi tipi suhih, preizkusite nekaj teh majhnih plošč, da ugotovite svoje najljubše.